El alimento es un gran tema de todos los tiempos, siendo más de 7,000 millones de personas en el mundo y con una estimación de que para el 2050 seremos alrededor de 10,000 millones de personas se hace inimaginable la crisis alimentaria a la que estamos expuestos, tomando en cuenta el tipo de alimentos que ingerimos y la cantidad de animales se convierte en un tema aún más importante para ponerle atención.
Actualmente el ganado es considerado una de las mayores fuentes de contaminación, ya que hay mas de 1000 millones de cabezas de ganado, que consumen mucha más agua y más alimento que los humanos. Además, una cuarta parte del territorio global es utilizado para esta industria, teniendo un impacto serio en la deforestación, repercutiendo directamente en el medio ambiente.
La tecnología está innovando en la industria de la comida para generar menor contaminación, hay empresas que están empezando a trabajar para que a través de impresoras 3D se pueda generar alimento para intentar solucionar toda esta problemática. Hoy en día se puede imprimir alimento, no es carne, pero se asemeja al sabor y a la textura de ésta, por ejemplo, se puede imprimir una hamburguesa con proteínas vegetales, grasa y agua.
Esto también tiene otras consecuencias, porque normalmente lo que uno consume genera un impacto negativo por emisiones. El traslado de los alimentos desde su punto de origen hasta cada persona genera contaminación. Además, está estimado que arriba del 40% de los nutrientes de los alimentos se pierden después de un tiempo de haberse cosechado lo cuál se resolvería con éste nueva forma de alimentación.
Estas tecnologías son un ejemplo donde la innovación puede impactar revolucionando la forma en la que nos alimentamos y nutrimos todos los días.
El futuro de la comida, Javier López Casarín
Fuente: http://javierlopezcasarin.mx/el-futuro-de-la-comida/